Catering interno

Corresponde al sistema de administración directa de casinos. Bajo esta modalidad, se utilizan las instalaciones con o sin equipamiento  en sistema de concesión por la entidad contratante, para efectuar dentro de sus recintos las etapas del servicio de alimentación.


Se efectúan por tanto, las funciones de abastecimiento de materias primas, almacenamiento, elaboración de los componentes del servicio y la distribución o entrega de los mismos. La administración del personal y del servicio es de responsabilidad de la empresa de catering  contratada.